Preisoep
Ingrediënten
- 1,5 kilo prei
- 1 liter room plantaardig
- 700 ml groentebouillon
- 1 pakje paling
- 1 dun gesneden venkel bewaren op ijswater
- 1 bakje mosterdcress
Instructies
- 3 hele schoongemaakte prei prei in een grillpan of op een bbq, zwart laten worden. Laten afkoelen zwart eraf halen en in mooie stukken snijden.
- de rest van de schoongemaakte prei in stukken snijden, en opzetten met de room en groentebouillon, indien de prei gaar is pureren en op smaak brengen met eventueel nog wat zout en peper
- de borden goed voorverwarmen
- Paling prei en dun gesneden venkel op een bord schikken met de mosterdcress (indien je dit niet aan kunt komen mag je natuurlijk ook bijvoorbeeld alfalfa of andere scheuten gebruiken.De hete soep in een thee of koffiepot doen en aan tafel erover serveren
Notities
Natuurlijk kun je de paling weglaten. Dit is ook lekker met gerookte kip. Of gewoon vegetarisch zonder vis, of vlees. Schik de stukken prei op een creatieve manier en eventueel de paling.