Couscous
Heerlijk couscous met wintergroente
Ingrediënten
- 120/150 gram biefstuk
- 1 opscheplepel volkoren couscous
- 50 gram knolselderij in blokjes
- 50 gram koolrabi in blokjes
- 50 gram prei in halve ringen
- 1/2 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 mespuntje kaneelpoeder
- 1 mespuntje gemberpoeder
- 1 mespuntje sambal
- 1 eetlepel koriander fijngehakt
- 1 eetlepel bladselderij fijngehakt
- 1 snufje peper en zout
Instructies
Couscous met wintergroenten
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de knolselderij, koolrabi, prei, kaneel, gember, sambal en een klein scheutje water toe. Breng op smaak met zout en peper en bak circa 3 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bestrooi ondertussen de biefstuk royaal met peper en zout en bak in een koekenpan ca. 3 minuten per zijde. Zet het vuur uit en bedek de pan met aluminiumfolie.
- Laat de biefstuk nog 3 minuten rusten. Snijd de biefstuk vervolgens in mooie schuine plakken. Meng de groenten en kruiden met de couscous en verdeel de biefstuk plakjes erover.