pak een grote braadpan met dikke bodem, en warm daarin de olijfolie
Snipper de ui en knoflook en peper en fruit in de olijfolie aan
Voeg de in stukken gesneden tomaat, prei en courgette toe. En warm alles goed door.
Voeg alle kruiden toe (Italiaanse kruiden later pas) en laat op een laag vuur met de deksel op de pan alles goed gaar worden.
Roer regelmatig goed door, zodat het niet aan de bodem van de pan gaat zitten. Mag altijd nog wat vocht toevoegen.
Pureer alles goed door elkaar (staafmixer of keukenmachine) en breng eventueel nog op smaak met peper en de gedroogde Italiaanse kruiden